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Colore vino bianco 
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Iscritto il: 28/01/2011, 11:57
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Località: Tivoli (Roma)
Formazione: Laurea in Architettura
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Sono Marcopan, vorrei cortesemente un vostro consiglio: ho un vino bianco fatto artigianalmente, nella fattispecie 300lt circa; l'uva con la quale è stato fatto (non credo di qualità eccelsa), ha prodotto un vino di bassa gradazione, per cui portandolo dalla cantina al paese, in città, mi cambia colore diventando scuro, quasi rosso. C'è un modo per poter recuperare a tale inconveniente?
Vorrei altresì sapere se qualcuno mi può aiutare dandomi qualche indirizzo per eventuali analisi enologiche per il vino a Roma o meglio ancora nei dintorni di Tivoli (roma) città in cui vivo.
Grazie.


31/01/2011, 15:02
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Iscritto il: 28/01/2011, 11:57
Messaggi: 4
Località: Tivoli (Roma)
Formazione: Laurea in Architettura
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Dimenticavo di dire che il vino è stato prodotto con la stessa metodologia usata ormai da decenni e che ci ha sepre dato un buon vino, ed è conservato in botte di legno.
Grazie.


31/01/2011, 15:17
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Iscritto il: 12/08/2009, 21:35
Messaggi: 597
Località: Marche
Formazione: Laurea
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Ciao Marcopan,
come ti ho già accennato per email potrebbe essere che il tuo vino ha problemi di ossidazione.

La cosa migliore da fare sarebbe quella du fare delle analisi chimiche in modo da commentare i risultati.

Per quanto riguarda un laboratorio nella tua zona, sono sicura che Marco saorà aiutarti.

Aspetta un suo consiglio.

ciao!


31/01/2011, 15:53
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Sez. Industria Enologica
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Iscritto il: 05/12/2009, 22:37
Messaggi: 3371
Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
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Ciao, oltre l'alterazione cromatica, il prodotto presenta anche delle modificazioni a livello olfattivo? Se sì, puoi descriverle?


Per quanto riguarda le analisi del vino a Tivoli non conosco nessuno.

a Roma ti consiglio :
Eno-I ==> http://www.eno-i.com/index.html
oppure Enochimici ==> http://www.enochimici.it/

a Velletri :
Negozio di Maurizio Pezza (non ricordo il nome del locale) => Viale Roma, 76, 00049 (Velletri)

Ciao e tienici informato :D

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25


31/01/2011, 21:42
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