chips rovere in damigiana

Io posso condividere con voi la mia testimonianza.
Ho immesso chips di media-forte tostatura in damigiana al termine del primo travaso. Ho fatto test con 50g, 100g e 150g per ogni damigiana.
Con 50g, quindi circa 1 g/L, dopo 2 mesi l'aroma di legno è percettibile e piacevole.
Con 100 g, quindi 2g/L circa, con lo stesso vino, l'aroma è decisamente più marcato.
Con 150 g è decisamente troppo forte, difatti farò un blend con un vino senza chips.
Dal mio punto di vista, con chips di media-forte tostatura, l'ideale sarebbe 1-1,5 g/L a seconda dei gusti. Dosi più elevate tendono a coprire troppo il vino.
Ipotizzo che con tostature medio-basse la dose potrebbe essere leggermente più alta.

Ma quando la hai assaggiato il vino?
Guarda che dopo averlo imbottigliato va lasciato ancora un paio di mesi a maturare in bottiglia, dopo di che
i valori che tu dici si riducono notevolmente.

Ciao

JeanGabin ha scritto:Ma quando la hai assaggiato il vino?
Guarda che dopo averlo imbottigliato va lasciato ancora un paio di mesi a maturare in bottiglia, dopo di che
i valori che tu dici si riducono notevolmente.

Ciao

È il primo anno che utilizzo le chips e non so quanto possa variare la percezione olfattiva.
I vini li ho assaggiati, come detto, un paio di mesi dopo l'immissione delle chips. Tra un annetto potrò darvi il resoconto finale

Non c'è bisogno di un anno, ma dopo imbottigliato, devi attendere che si stabilizzi/maturi, poi può cambiare
dal vitigno, io credo un paio di mesi, a questo punto puoi dare un giudizio coerente, purtroppo i chips sono
molto diversi dall'invecchimento in botte di rovere, sia l'impatto, sia la maturazione sono diversi.

Ciao

BluSnake ha scritto:Dipende molto dalla dose, dal tipo, dalla durata che rimangono a contatto con il vino e in quale momento del processo di vinificazione vengono aggiunti. Se li aggiungi in pigiatura, il sentore del chips generalmente è più delicato rispetto se questi vengono aggiungi a fermentazione completata. Per questo la dose in pigiatura generalmente deve essere piu alta circa 2 gr/L, invece a fine fermentazione solitamente è la metà. Il chips affinchè possa rilasciare le proprie caratteristiche ha necessità di tempo; un mese è il periodo minimo e può arrivare fino a 3 o 6 mesi.

CIao MArco

ho messo 2kg in 300lt circa.....quindi quasi 7gr/Lt......ma non si sente una MAZZA !!!

frack71 ha scritto:

BluSnake ha scritto:Dipende molto dalla dose, dal tipo, dalla durata che rimangono a contatto con il vino e in quale momento del processo di vinificazione vengono aggiunti. Se li aggiungi in pigiatura, il sentore del chips generalmente è più delicato rispetto se questi vengono aggiungi a fermentazione completata. Per questo la dose in pigiatura generalmente deve essere piu alta circa 2 gr/L, invece a fine fermentazione solitamente è la metà. Il chips affinchè possa rilasciare le proprie caratteristiche ha necessità di tempo; un mese è il periodo minimo e può arrivare fino a 3 o 6 mesi.

CIao MArco

ho messo 2kg in 300lt circa.....quindi quasi 7gr/Lt......ma non si sente una MAZZA !!!

Che chips hai usato?
(ma chips in Inglese non è la mancia? )

Se hai seguito le indicazioni che ho riportato, sospetto che probabilmente il chips non era di buona qualità oppure non è stato conservato correttamente. Con 7 grammi/L dovresti sentire solo legno

Ciao Marco

rovere francese, jean sempre dallo stesso fornitore.

http://www.*****.it/sch/i.html?_odkw=eno ... e&_sacat=0

http://www.*****.it/itm/Kg-1-Chips-di-ro ... XQlgtS3Up7

cavolo non si apre

comunque sempre qua
http://www.enologiabalducci.it/index.html