Salve a tutti ho un Merlot di 13 gradi, svinato l'8 ottobre ed in attesa del 1 travaso vorrei mettere i chips in rovere a tostatura media nella botte inox ove c'è il vino.
Ho praticato questa tecnica con un grande risultato sul gusto lo scorso anno, ho usato 2 g/l in 150 litri di vino per circa 3 settimane, ed il sapore è nettamente migliorato ammorbidendolo.

Volevo avere vari pareri, io volevo mettere 3 g/l quest'anno o anche più, volevo sapere da voi altre informazioni sul tempo di infusione, la dose, ecc per migliorare questa tecnica.

Grazie mille

Molto difficile da predire, dipende molto dai tipi di legno, dalla loro tostatura, dalla dose e dal tipo di stile di vino ed è inoltre legata alla composizione del vino stesso. Personalmente 0,5g/L per me sono già abbastanza, ma a molti ho visto che piacciono dose piu massicce quali 2-3 g/L.

PS. porterò dall'Australia dei chips di diverso tipo, utili per fare prove in piccolo oppure da assemblare insieme. Se sei interessato vendo tutto il lotto (circa 3 kg e forse piu) a 45 euro incluse spese di spedizione. Non hanno breve scadenza.

Ciao Marco

Ne avevamo parlato abbondantemente qui: http://www.forumdiagraria.org/industria-enologica-f38/chips-rovere-in-damigiana-t97171.html

Ciao

Che tipo di chips sono Marco?
Quest'anno non ho pensato ai chips, mi sembra bello "morbido" il vino, sarà l'annata...

Ciao

I chips sono di vario tipo, la maggior parte se non tutti di orgine francese, con una media tostatura. Il quantitativo totale è di circa 3kg