Chiarimento vinificazione in bianco
01/09/2014, 10:57
Salve a tutti. Ho letto i vari argomenti del forum in merito alla vinificazione in bianco. Ma ho ancora qualche dubbio.
Avendo una piccola produzione casalinga, all'incirca 1 quintale di vino, dopo torchiatura dove sistemare il mosto per far partire la fermentazione? Ho a disposizione dei tini di plastica, ma ho comunque letto che bisogna evitare al massimo il contatto con l'aria.
Grazie
Avendo una piccola produzione casalinga, all'incirca 1 quintale di vino, dopo torchiatura dove sistemare il mosto per far partire la fermentazione? Ho a disposizione dei tini di plastica, ma ho comunque letto che bisogna evitare al massimo il contatto con l'aria.
Grazie
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
01/09/2014, 19:08
La migliore cosa è farlo fermentare in serbatoi di acciaio inox con uso di lieviti selezionati.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
01/09/2014, 19:28
oppure in damigiane con tappo ebollitore
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
02/09/2014, 11:55
Grazie per le risposte. Purtroppo, data la scarsa produzione, non posso permettermi l'acquisto di serbatoi in acciaio inox. Siff, il tappo ebollitore viene chiamato anche gorgogliatore, giusto?
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
02/09/2014, 12:08
Il gorgogliatore è un altro tipo però ha lo stesso funzionamento di fare uscire anidride carbonica e non far entrare aria...per piccole produzioni vanno benissimo
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
05/09/2014, 16:15
Mi fate capire questa questione dell'aria? io dopo la svinatura lascio il mosto in un tino d'acciaio, con i dovuti lieviti, ma senza tappo, praticamente a vaso aperto.
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
05/09/2014, 20:57
petfree ha scritto:Mi fate capire questa questione dell'aria? io dopo la svinatura lascio il mosto in un tino d'acciaio, con i dovuti lieviti, ma senza tappo, praticamente a vaso aperto.
Cosa intendi per dopo la svinatura, non è che ci sbagliamo / imbrogliamo con i concetti?
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
07/09/2014, 0:23
Infatti, anche io quest'anno oltre ad aver acquistato una pigiadiraspatrice vorrei vinificare in bianco allontanando le bucce, quindi pigio l'uva, la metto in un tino di plastica a fermentare, e le bucce le devo torchiare e il succo ottenuto aggiungerlo al mosto? O cosa?
La svinatura si fa a fine fermentazione....
La svinatura si fa a fine fermentazione....
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
07/09/2014, 12:26
Si, oppure torchi tutto direttamente e ne estrai solo il mosto...
Ciao
Ciao
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
08/09/2014, 17:52
Siff, questo tappo va bene per la fermentazione del bianco in damigiana?
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