Re: Chiarimento vinificazione in bianco
20/09/2014, 12:35
Mi è sorto un dubbio. Come detto, volendo far fermentare direttamente in damigiana con tappo ebollitore, quanto dovrò riempirla? Il mosto, durante la fermentazione, non risale?
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
20/09/2014, 18:25
Il mosto si muove poco di solito, poi dipende da quanta feccia c'è, se lo filtri con un colino o lo versi con tutta la feccia.
La damigiana va riempita fino a dove c'è l'impagliatura a inizio collo, io faccio così e non esce fuori.
Ciao
La damigiana va riempita fino a dove c'è l'impagliatura a inizio collo, io faccio così e non esce fuori.
Ciao
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
20/09/2014, 21:45
Ok, grazie. Quindi anche tu fai fermentare il bianco in damigiana?
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
20/09/2014, 21:50
Si, sempre, anche perchè non ne faccio mai grandi quantità, al massimo un paio di quintali e con il procedimento che
ho descritto...
Ciao
ho descritto...
Ciao
Re: Chiarimento vinificazione in bianco
20/09/2014, 21:53
Come puoi vedere qui: http://www.forumdiagraria.org/industria-enologica-f38/buona-vendemmia-t71254-10.html
lo scorso anno solo una damigiana scarsa....
Ciao
lo scorso anno solo una damigiana scarsa....
Ciao
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