Buongiorno,vorrei un consiglio, ma se io dovessi passare il ducotone dove tengo le botti con il vino secondo voi il vino avrebbe ripercursioni negative??

Ciao, ma dici esternamente o internamente?!
Ad ogni modo a contatto con il vino devi utilizzare solamente specifiche sostante ad uso alimentare (bicomponenti) e questa idropittura di cui parli non credo proprio lo sia.

Altra domanda: di che materiale sono queste botti?

Scusami sono stato poco chiaro,io intendevo passare il ducotone alle parete,fai conto che il locale misura circa 50 mq, le botti sono di rovere

Ah quindi vuoi riverniciare il locale, capito.
Ad ogni modo io darei la classica calce (quella che dici non so di preciso cosa sia).