Botte che trasuda! : Industria enologica

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Botte che trasuda!

Moderatore: BluSnake

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Botte che trasuda!

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Francwayro Iscritto il: 01/11/2014, 12:05 Messaggi: 88 Località: Frattamaggiore (NA)	Botte che trasuda! Salve a tutti ragazzi! La mia botte di rovere è piana dal 13 ottobre e tutt'ora continua a trasudare, cioè intorno al pettine (cioè la parte finale delle doghe) è presente sempre uno strato di trasudato , e come se del vino passasse atraverso i pori del legno ! é normale ? cioè non è che scorre il vino ma è come se il legno è inzuppato di vino ! ovviamente quel vino ha un odore acetico mentre il vino nella botte è supe buono! che devo fare ? è percoloso per il vino all'interno ?
21/11/2016, 15:38



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29304 Località: Imperia	Re: Botte che trasuda! Come è tappata la botte e a che livello tieni il vino? Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
21/11/2016, 21:45

Francwayro Iscritto il: 01/11/2014, 12:05 Messaggi: 88 Località: Frattamaggiore (NA)	Re: Botte che trasuda! la botte è tappata con tappo al silicone e il livello e monitorato con i relativi rabbocchi.....tutt'ora il vino frizza ancora ma leggermente
21/11/2016, 21:56

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29304 Località: Imperia	Re: Botte che trasuda! Intanto bisognerebbe capire come hai operato prima di metterci il vino, l'hai lasciata qualche giorno piena di acqua prima poi di lavarla e zolfitarla prima di riempirla? Se il vino fermenta ancora, non puoi tappare con il tappo in silicone, ma con un tappo colmatore, altrimenti i gas della fermentazione da dove escono? Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
22/11/2016, 11:10

Francwayro Iscritto il: 01/11/2014, 12:05 Messaggi: 88 Località: Frattamaggiore (NA)	Re: Botte che trasuda! il tappo non è compresso e appoggiato ! poi non è che bolle ma frizza leggermente! labotte era una rigenerata in rovere ed è stata solamente sciacquata e poi solfitata dopo essersi asciugata!
22/11/2016, 15:41

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Botte che trasuda! La botte andava riempita completamente con acqua prima di metterci il vino, per inumidire e ringonfiare le doghe..in questo caso il legno sta assorbendo il vino.. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
24/11/2016, 14:14

Francwayro Iscritto il: 01/11/2014, 12:05 Messaggi: 88 Località: Frattamaggiore (NA)	Re: Botte che trasuda! Marco ciò mica compromette la rieuscita del vino ?
24/11/2016, 23:52

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Botte che trasuda! Se il vino all'interno è buono, direi che non hai motivo di preoccuparti. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
25/11/2016, 13:46

Francwayro Iscritto il: 01/11/2014, 12:05 Messaggi: 88 Località: Frattamaggiore (NA)	Re: Botte che trasuda! ok grazie.....
25/11/2016, 16:40
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