ci sono delle botti kamikaze

I gorgogliatori sono degli strumenti che vanno usati secondo le istruzioni e la logica. Se il gorgogliatore viene inchiavardato alla botte e si intasa oppure viene rimosso troppo preso, la colpa dell' esplosione non e' mica del gorgogliatore, direi.
Maddmax

Ok, eccomi quà per aggiornamenti
Innanzitutto tantissimi auguri a tutti per il Natale passato e le feste che verranno......ma ora veniamo a noi a distanza di poco più di un mese dal fattaccio, (vedi retro) credo di poter dire che il pericolo è scampato, per determinate circostanze sarò costretto a travasare almeno due volte anzichè una come mio solito per via della fermentazione che se pur "micro" sembrava non volersi più arrestare e quindi rimetteva continuamente in sospensione la feccia.
Tutto questo però, pare sia stato un bene piuttosto che una disgrazia, e come se questo processo abbia avuto davvero una sorta di effetto "Bâtonnage" infatti il vino che oggi a distanza di 5 gg dal primo travaso ha un sapore particolare, diverso da tutti gli altri anni, sembra quasi un vino che ha subito almeno 10 gg di macerazione nelle bucce, colore profondo e limpido il sapore non saprei descriverlo.
Ora la speranza è che questa favola resti in piedi anche dopo l'arrivo del caldo, quasi sarei tentato di farlo analizzare ma per evitare le ***** mentali degli enologi ( senza offesa per gli enologi ) preferisco rimandare a febbraio.
Certo è che se i risultati finali saranno buoni, sarà un problema riprodurre la stessa situazione in maniera voluta anche l'anno prossimo............"o forse no!!!!!!"

Ciao a tutti.

L'enologo è uno specialista, ma madre natura regna su tutto e tutti..sarà difficile ripetersi il prossimo anno per tutte le variabili che entrano in gioco
Buona fortuna per il tuo vino, ricordati solamente di controllarlo periodicamente.

Un saluto,

Marco

Grazie Marco, diciamo che l'assaggio è periodico, al mio rientro il primo saluto è rivolto alla cantina, il secondo ai conigli e poi alla famiglia

ciao mauro, e un saluto a tutti gli amici del forum, augurando un buon anno a tutti.....
in rif. al gorgogliatore era nuovo, lo cambio tutti gli anni, ( costa 5 euro ) essendo venuti via i bulloni dalla fusione del vetro resina presumo che mi sia successo " il guaio " per un difetto di fusione..... ( anche se dopo 10 anni di utilizzo )....... Comunque il vino è buono..... Come si dice
......POCO MA BUONO ......
ancora tanti auguri a tutti..... Saluti.

Ciao bobby e buon anno anche a te,
mi fa molto piacere che almeno i risultati siano soddisfacenti, anche il mio pare sia pure meglio dello scorso anno nonostante tutti gli imprevisti avuti, tutto è bene quel che finisce bene
Un saluto...