Maddmax1 ha scritto:
A mio parere i malti luppolati sarebbe meglio lasciarli perdere. Così come è meglio lasciar perdere lo zucchero. Alcune birre famose usano percentuali di materiali a basso costo come zucchero, zucchero di canna o riso ma a mio parere fannno cacher! Per rendere le stout più corpose si aggiunge una piccola percentuale di uno zucchero chiamato lattosio che non viene fermentato nè dal Saccharomyces cerevisiae nè dal Saccharomyces uvarum (carlsbergensis). Non essendo fermentato rende la birra più spessa-corposa.
ALcune ales inglesi utilizzano acque dure, come pure le Dortmunder.
Maddmax
Grazie per le tue delucidazioni, meno male che ci sei....
