basso grado zuccherino
19/10/2010, 12:08
Salve,
ieri ho vendemmiato delle uve bianche di un mio amico, con grande stupore ho letto il grado rifrattometrico che segnava un valore intorno a 13. Che mi consigliate di fare?
Grazie
ieri ho vendemmiato delle uve bianche di un mio amico, con grande stupore ho letto il grado rifrattometrico che segnava un valore intorno a 13. Che mi consigliate di fare?
Grazie
Re: basso grado zuccherino
19/10/2010, 12:14
brix o babo? a quale temperatura?
Re: basso grado zuccherino
19/10/2010, 12:24
°brix a 15 gradi centigradi
Re: basso grado zuccherino
19/10/2010, 13:32
Veramente basso O_o , non è che hai raccolto dopo un forte acquazzone? Quanti litri sono?
Re: basso grado zuccherino
19/10/2010, 13:54
ciao!
13 brix son davvero pochi...
non è facile rimediare...o ti procuri dell'uva molto matura e ci tagli quella lì...o non vedo altre soluzioni....
mi dispiace!
13 brix son davvero pochi...
non è facile rimediare...o ti procuri dell'uva molto matura e ci tagli quella lì...o non vedo altre soluzioni....
mi dispiace!
Re: basso grado zuccherino
19/10/2010, 16:00
Non penso che questo basso grado zuccherino sia dovuto alla pioggia perchè ho raccolto dopo tre giorni di sole, penso che sia dovuto alla forma di allevamento che è a tendone.
Per quanto riguarda lo zuccheraggio che ne pensate? sono circa 100 litri
Per quanto riguarda lo zuccheraggio che ne pensate? sono circa 100 litri
Re: basso grado zuccherino
19/10/2010, 16:19
Se il vino è per casa si, altrimenti se devi commercializzarlo devi usare mosto concentrato rettificato (poichè a livello normativo lo zuccheraggio non è ammesso in Italia 
).
Ti servono circa 1,8kg di zuccheri per aumentare il grado alcolico potenziale di 1° in 100l litri di vino.
Ciao
).Ti servono circa 1,8kg di zuccheri per aumentare il grado alcolico potenziale di 1° in 100l litri di vino.
Ciao
Re: basso grado zuccherino
19/10/2010, 18:19
sono daccordo con blu snake.
lo zuccheraggio, potresti provare ma per ottenere un vino da 12° alcolici dovresti aggiungere circa 5,5kg di zucchero.
in teoria, se te lo tieni per te questo ivno....però ti assicuro che se era per venderlo rischiavi fino a 100.000 euro di multa.
va bè che quest'anno è un annata di carica ma 13 brix è davvero poco!il vino che ne sce non potrebbe essere commercializzato.
che varietà è?
ciao
lo zuccheraggio, potresti provare ma per ottenere un vino da 12° alcolici dovresti aggiungere circa 5,5kg di zucchero.
in teoria, se te lo tieni per te questo ivno....però ti assicuro che se era per venderlo rischiavi fino a 100.000 euro di multa.
va bè che quest'anno è un annata di carica ma 13 brix è davvero poco!il vino che ne sce non potrebbe essere commercializzato.
che varietà è?
ciao
Re: basso grado zuccherino
20/10/2010, 10:09
I vitigni utilizzati sono diversi e non li conosco visto che il proprietario è in ospedale.
Il grado alcolico potenziale è 7, il mosto è 108 litri, dovrei utilizzare: 1,7x5=8,5 kg di zucchero giusto?
non vorrei utilizzare solforosa se la fermentazione parte spontaneamente.
Il grado alcolico potenziale è 7, il mosto è 108 litri, dovrei utilizzare: 1,7x5=8,5 kg di zucchero giusto?
non vorrei utilizzare solforosa se la fermentazione parte spontaneamente.
Re: basso grado zuccherino
21/10/2010, 0:50
con 13 brix il grado alcolico pot è quasi 8.
il calcolo che hai fatto tu è giusto! (chissà che cavolo di conto ho fatto nel post precedente!?
).
il metabisolfito perché non lo vuoi usare?se non lo metti va bene lo stesso cmnq la fermentazione parte anche se metti metabisolfito.
mi dispiace epr il proprietario, auguri di pronta guarigione.
il calcolo che hai fatto tu è giusto! (chissà che cavolo di conto ho fatto nel post precedente!?
).il metabisolfito perché non lo vuoi usare?se non lo metti va bene lo stesso cmnq la fermentazione parte anche se metti metabisolfito.
mi dispiace epr il proprietario, auguri di pronta guarigione.
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