Salve gente, è il secondo anno che mi diletto nel fare circa 5 q.li di vino sui colli fiorentini. La vigna, solo bio, è purtroppo esposta a Nord ma con sfalci frequenti e defogliazione si fa bene. L'hanno scorso è venuto un bel vinello, 3-4 travasi e ha fatto tutto acciaio. Quest'anno invece sono partito da più babo (22-23) e pensavo di usare una barrique visto che in bocca gli manca un po di morbidezza. Ho letto vari articoli e pubblicazioni sull'uso del legno, però, indipendentemente da quanto ce lo tengo dentro (invecchiare piu o meno) , è meglio se metto la massa ora col travaso di gennaio o aspetto la malo-lattica?
Secondo me meglio adesso, comunque sia non rischi nulla nemmeno con le tempreature in rialzo, dentro la barrique non si alza di certo la temperatura. Importante mettere il suo tappo per ricolmare a bisogno.
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
09/01/2016, 14:41
MatthiasLorimer
Iscritto il: 04/02/2013, 16:32 Messaggi: 28 Località: Firenze
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Anch'io avevo pensato la stessa cosa, ma nell'azienda per cui ho lavorato mettevano in barrique subito dopo l'alcolica.
