Nella metodica porti a 100ml, ma poi nel calcolo finale riporti al litro, perchè l'APA lo esprimi sottoforma di mg/l.

ottimo grazie blu..

riusciresti a postarmi la metodica passo passo?
sono un po in difficoltà..

Quale passaggio non è chiaro?

la prima volta la concentrazione dell'NaOH è 1 N o 0,1 N?

0,1N

però nel calcolo finale si misurano solo i ml utilizzati la seconda volta?

Certo perchè sono gli effettivi che si sono combinati.

La prima volta tu porti a pH 8, per evitare di titolare gli acidi presenti. Poi una volta che usi formaldeide abbassi il pH di un certo numero (pari a quanti amminoacidi hanno reagito con la formaldeide). Per sapere quanti effettivamente hanno reagito riporti il pH a 8 e sei sicuro che quella quantità è solo relativa all'abbassamento dovuto agli amminoacidi.


Es. pratico:

Mosto (pH 3,5) ----> NaOH 0,1N ---> Mosto (pH 8)
Mosto (pH 8) ---> Formaldeide al 40% in eccesso ---> Mosto (ph 7,3)
Mosto (ph 7,3) --> NaOH 0,1N --> Mosto (pH 8)

Chiaro?

Chiaro, ma avrei una domanda, scusa la pignoleria

porto 50 ml di mosto a pH 8, poi lavoro su quelli o da quelli prelevo 50 ml esatti?

ho visto che con NaOH 0,1 N i 50 ml diventano molti di più, e dato che nel calcolo finale non se ne tiene conto non vorrei che ci fosse qualche errore.
Con questo dovrei aver concluso..

No aspetta. Tu a pH 8 porti alla fine 25ml di mosto e 25ml di acqua.
Nell'operazione precedente tu prendi 50ml di mosto e li porti a volume a 100ml con acqua distillata. Ne prelevi solo 50 di questi 100 (quindi sono metà di mosto e metà di acqua).
A te non interessa sapere che diventano molti di più perchè tu nel calcolo finale sai che effettivi sono 25 i ml di mosto che hai impiegato .

Dimenticavo se i mosti sono solfitati, come dice il tuo metodo, devi aggiungere qualche goccia di acqua ossigenata al 30%.