Ciao a tutti!
In questi giorni forse sono stato un pò confuso con le domande che ho fatto
cerco di essere più specifico:
Quest'anno volevo provare a fare un pò di vino senza alcun additivo.Ho a disposizione circa 60 litri di mosto ormai prossimo alla fine della fermentazione. Mi chiedevo, cosa mi consigliate di fare appena la fermentazione sarà finita?? Travaso in damigiane chiuse ermeticamente cosi da far depositare i residui e poi solo in un secondo momento imbottigliare??
In giro ho letto di persone che imbottigliano appena la fermentazione è finita. Cosi facendo, a loro dire, si ottiene un vino con qualche residuo in più, però il rischio che diventi tutto aceto diminuisce parecchio!Ovviamente il problema si pone proprio per la mancanza di metabisolfito..
Voi cosa consigliate??