Re: Aspro nel vino rosso
27/12/2012, 6:08
Per far modo che avvenga la fermentazione malolattica e' sufficiente una temperatura attorno ai 15-18 gradi?
Re: Aspro nel vino rosso
27/12/2012, 16:32
A temperature più basse (<16°C) può non avvenire o avvenire più lentamente. Il pH non deve essere molto basso, meglio se maggiore di 3,2-3,3. La quantità di solfiti non dovrebbe superare gli 80-90mg/l.
Ciao Marco
Ciao Marco
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