ANALISI VINO : Industria enologica

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ANALISI VINO

Moderatore: BluSnake

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ANALISI VINO

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And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	ANALISI VINO Salve a tutti, ecco le analisi del mio vino . Dovrei travasare, cosa mi consigliate? A me han detto di aggiungere 4 grammi di metabisolfito di potassio ogni 100 litri. Cosa dite voi? VINO ROSSO 2015 acidità totale 5,94 g/l acidità volatile lorda 0,50 g/l acidità volatile netta 0,41 g/l acido malico 1,76 g/l ph 3,81 so2 libera 13 mg/l so2 totale 32 mg/l alcol 12,7 % zuccheri riduttori 3,80 g/l
21/12/2015, 13:59



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: ANALISI VINO Direi molto bene, il loro consiglio mi sembra ben ponderato Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
21/12/2015, 19:31

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: ANALISI VINO si alla fine risultano 3 grammi, visto che ne ho messo 8 grammi per 265 270 litri... In ogni caso ora all'assaggio il vino si presenta molto buono dopo il travaso, però l'unico problema è una sorta di velo puntinato sopra, penso sia il fatto che l'ho agitato e solfatato. Speriamo sparisca!!! Secondo voi sparisce?
21/12/2015, 20:41

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: ANALISI VINO Potrebbe essere la fioretta, hai messo già una pasticca antifioretta? Puoi allegare una foto? Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
21/12/2015, 21:12

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: ANALISI VINO No non si tratta di un velo, ma di puntini piccolissimi... Ho messo l'olio enologico... Mi auguro che non sia niente!
21/12/2015, 21:13

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: ANALISI VINO Attenzione, potrebbe essere che ha preso aria, quindi parliamo di fioretta, esamina bene, bisognerebbe intervenire con una dose di metabisolfito più massiccia. Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
21/12/2015, 21:16

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: ANALISI VINO NO spero davvero non sia nulla... uff... Ormai ho travasato.. Uff... Spero davvero non sia successo nulla...
21/12/2015, 21:23

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: ANALISI VINO Escludendo le bolliccine nel bicchiere, spero non sia quello che m'avete detto, altrimenti butto tutto! Allegati: 20151221_201548.jpg [ 41.36 KiB \| Osservato 1086 volte ] 20151221_201656.jpg [ 56.41 KiB \| Osservato 1086 volte ] 20151221_203138.jpg [ 47.5 KiB \| Osservato 1086 volte ] 20151221_203248.jpg [ 49.2 KiB \| Osservato 1086 volte ]
21/12/2015, 21:46

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: ANALISI VINO Non si vede molto, sembrerebbe particolato solido galleggiante, come polvere o piccoli parti di soffitto che sono cadute accidentalmente. Puoi verificare? In secondo luogo potrebbe essere un principio di fioretta, rimovibile con uno scolino se sono macchie che crescono e l'aggiunta di una pasticca antifioretta, senza l'aggiungere altro metabisolfito. Il metabisolfito se sciolto in acqua non da questi problemi, anche se non sciolto dovrebbe tendere a precipitare. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
22/12/2015, 15:09

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: ANALISI VINO Per quanto riguarda il bicchiere stamattina erano meno presenti. Sicuramente al travaso un po di olio è andato a finire dentro e a furia di mescolare il metabisolfito, anche l'olio in piccole gocce si è a sua volta mescolato insieme a un po di polvere, ovviamente ho rispettato l'igiene, ma nell'aria un po ne rimane. Penso almeno che sia andata cosi. Ho sicuramente ossigenato troppo. Spero non sia fioretta. Io l'olio l'ho messo subito ieri una volta che ho riempito la cisterna. Per quanto riguarda le pastiglie anti fioretta come funzionano? Per prevenire posso farlo? Nel senso avendo gia messo l'olio andrebbe la pastiglia tra l'olio e il vino Parti di soffitto di sicuro no.
22/12/2015, 15:58
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