analisi vino
19/09/2015, 6:53
Buongiorno, ho fatto 100 litri di Merlot ed ho i seguenti risultati:
Acidità totale: 5,77
Acidità fissa: 5,50
Acidità volatile: 0,22
Alcool: 13,4
Secondo voi com' è ?
Devo aggiungere qualcosa tipo acido tartarico o no ?
Ho svinato e messo in damigiane con tappo bollitore. Fra quanto devo travasare per metterlo a pulito ?
Grazie
Acidità totale: 5,77
Acidità fissa: 5,50
Acidità volatile: 0,22
Alcool: 13,4
Secondo voi com' è ?
Devo aggiungere qualcosa tipo acido tartarico o no ?
Ho svinato e messo in damigiane con tappo bollitore. Fra quanto devo travasare per metterlo a pulito ?
Grazie
Re: analisi vino
19/09/2015, 19:00
Appena smette di bollire lascia riposare un paio di giorni anche una settimana per far decantare e precipitare le impurità e puoi anche travasare.
Re: analisi vino
19/09/2015, 20:13
ma le analisi vanno bene?
aumentare un po' l'acidità totale? con il tartarico?
aumentare un po' l'acidità totale? con il tartarico?
Re: analisi vino
19/09/2015, 20:53
La solforosa e la malolattica nono ci sono? 
Re: analisi vino
19/09/2015, 22:50
Non me le ha fatte....
Re: analisi vino
21/09/2015, 9:32
La solforosa libera e totale sarebbero molto importanti da avere come parametri. Per il resto sembra tutto molto buono.
Per l'acidità totale potresti aggiungere qualcosina, ad esempio dagli 0,5 all'1 gr/L di acido tartarico (io consiglio la dose più bassa del range). La scelta è in funzione di quanto vuoi conservare il prodotto e quanto lo vuoi bevibile nel breve periodo. Quantità più basse lo rendono prima bevibile, ma meno conservabile. I livelli di acido tartarico sono già accettabili.
Ciao Marco
Per l'acidità totale potresti aggiungere qualcosina, ad esempio dagli 0,5 all'1 gr/L di acido tartarico (io consiglio la dose più bassa del range). La scelta è in funzione di quanto vuoi conservare il prodotto e quanto lo vuoi bevibile nel breve periodo. Quantità più basse lo rendono prima bevibile, ma meno conservabile. I livelli di acido tartarico sono già accettabili.
Ciao Marco
Re: analisi vino
21/09/2015, 20:42
grazie...cosa rivelerebbero la solforosa e la malolattica?
ho svinato il 17. quando faccio primo travaso?
grazie
ho svinato il 17. quando faccio primo travaso?
grazie
Re: analisi vino
21/09/2015, 20:59
Il primo travaso dopo un mesetto...
Ciao
Ciao
Re: analisi vino
22/09/2015, 11:50
La solforosa è in grado di dare un'indicazione sullo stato di conservazione del vino (è presente un articolo sulla solforosa su una delle riviste dell'associazione di Agraria.org) che puoi trovare al seguente indirizzo:
http://associazione.agraria.org/TerrAmi ... graria.org
La malolattica è un processo dove avviene una trasformazione tale per cui aumenta la morbidezza e la rotondità del vino. E' ampiamente desiderata nei vini rossi, soggettivamente desiderata nei vini bianchi.
CIao Marco
http://associazione.agraria.org/TerrAmi ... graria.org
La malolattica è un processo dove avviene una trasformazione tale per cui aumenta la morbidezza e la rotondità del vino. E' ampiamente desiderata nei vini rossi, soggettivamente desiderata nei vini bianchi.
CIao Marco
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