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Analisi Vino 2014 ph alto
Autore |
Messaggio |
maikolchateau
Iscritto il: 03/06/2013, 14:23 Messaggi: 240 Località: Massarosa(Lu)
Formazione: Diploma Scuola Superiore
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Buonasera, volevo avere qualche consiglio sulle analisi del mio vino 2014, é un blend di Sangiovese,cabernet Sauvignon e franc,Merlot ho un ph molto alto mi hanno consigliato o l'utilizzo di Acidi forti O una forte solfitazione che ne dite?
Alcol distillazione 12,59% vol zuccheri 0,17% alcol complessivo 12,69 %vol pH 3,96
acidità totale 5,40 acidità volatile 0,65 andride solforosa totale 20 mg/l
Grazie Maikol
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28/12/2014, 18:04 |
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maikolchateau
Iscritto il: 03/06/2013, 14:23 Messaggi: 240 Località: Massarosa(Lu)
Formazione: Diploma Scuola Superiore
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In più vi faccio una domanda: La causa del ph alto in quest'annata fredda e umida quale può essere? Cos'é che porta valori così alti?
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28/12/2014, 18:47 |
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BluSnake
Sez. Industria Enologica
Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
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Ciao scusa la tarda risposta ma sono in Australia, non sempre e facile rispondere da qui ehehe
pH alti possono essere dovuti a molti fattori, principalmente il suolo e la causa principale. Pioggie frequenti possono favorire l assorbimento di questo elemento.
Al massimo puoi acidificare un po il vino, aumentare la totale e cercare di abbassare un po il pH se riesci.
Ciao Marco
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25/01/2015, 6:44 |
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maikolchateau
Iscritto il: 03/06/2013, 14:23 Messaggi: 240 Località: Massarosa(Lu)
Formazione: Diploma Scuola Superiore
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Grazie Marco
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27/01/2015, 22:59 |
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