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Analisi Vino 2014 ph alto 
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Buonasera,
volevo avere qualche consiglio sulle analisi del mio vino 2014,
é un blend di Sangiovese,cabernet Sauvignon e franc,Merlot
ho un ph molto alto mi hanno consigliato o l'utilizzo di Acidi forti
O una forte solfitazione che ne dite?

Alcol distillazione 12,59% vol zuccheri 0,17%
alcol complessivo 12,69 %vol pH 3,96

acidità totale 5,40
acidità volatile 0,65
andride solforosa totale 20 mg/l

Grazie Maikol


28/12/2014, 18:04
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In più vi faccio una domanda:
La causa del ph alto in quest'annata fredda e umida quale può essere?
Cos'é che porta valori così alti?


28/12/2014, 18:47
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Ciao scusa la tarda risposta ma sono in Australia, non sempre e facile rispondere da qui ehehe

pH alti possono essere dovuti a molti fattori, principalmente il suolo e la causa principale. Pioggie frequenti possono favorire l assorbimento di questo elemento.

Al massimo puoi acidificare un po il vino, aumentare la totale e cercare di abbassare un po il pH se riesci.

Ciao Marco

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
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Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25


25/01/2015, 6:44
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Grazie Marco :D


27/01/2015, 22:59
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