Buonasera,
volevo avere qualche consiglio sulle analisi del mio vino 2014,
é un blend di Sangiovese,cabernet Sauvignon e franc,Merlot
ho un ph molto alto mi hanno consigliato o l'utilizzo di Acidi forti
O una forte solfitazione che ne dite?

Alcol distillazione 12,59% vol zuccheri 0,17%
alcol complessivo 12,69 %vol pH 3,96

acidità totale 5,40
acidità volatile 0,65
andride solforosa totale 20 mg/l

Grazie Maikol

In più vi faccio una domanda:
La causa del ph alto in quest'annata fredda e umida quale può essere?
Cos'é che porta valori così alti?

Ciao scusa la tarda risposta ma sono in Australia, non sempre e facile rispondere da qui ehehe

pH alti possono essere dovuti a molti fattori, principalmente il suolo e la causa principale. Pioggie frequenti possono favorire l assorbimento di questo elemento.

Al massimo puoi acidificare un po il vino, aumentare la totale e cercare di abbassare un po il pH se riesci.

Ciao Marco

Grazie Marco