Per conoscere lo stato di salute del mio vino che tipo di analisi dovrò effettuare?
Voglio precisare che il vino al palato non ha particolari problemi, anzi è abbastanza gustoso, però prima di imbottigliarlo voglio essere sicuro. A dimenticavo il vino è un aglianico.
grazie

Puoi effettuae un analisi sull'acidità, il cui responso viene comunicato in acido tartarico.
Una determinazione del grado alcoolico.

Fai un controllo generale: acidità totale, acidità volatile, solforosa libera, solforosa totale, grado alcolico, pH. Se poi vuoi vedere se è stata fatta la malolattica allora fai un controllo anche su acido malico e acido lattico.

Potresti fare anche delle analisi più dettagliate, però in genere quelle vengono fatte solo nel caso noti delle alterazioni o possibili difetti riscontrati a livello gustativo-sensoriale.

Ciao Marco