Analisi e grado alcolico : Industria enologica

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Analisi e grado alcolico

Moderatore: BluSnake

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Analisi e grado alcolico

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alex866 Iscritto il: 27/02/2013, 15:25 Messaggi: 162	Analisi e grado alcolico Ciao a tutti, Dopo aver controllato ad inizio fetmwntazione i gradi babo che erano 19 e con analisi i gradi zuccherini (presso laboratorio ) mi ritrovo a fine fermentazione con un grado alcolico di 8,5 e zuccheri assenti.Cosa può essere successo?
30/09/2016, 20:18



frutteto70 Iscritto il: 01/08/2011, 23:31 Messaggi: 227 Località: caserta Formazione: diploma scuola superiore	Re: Analisi e grado alcolico semplice un errore nelle analisi o nella taratura del mostimetro....mica hai vinificato con i raspi? se e' cosi' perdi qualcosa in grado alcolico
30/09/2016, 20:31

alex866 Iscritto il: 27/02/2013, 15:25 Messaggi: 162	Re: Analisi e grado alcolico Il mostimetro era confermato dall analisi degli zuccheri..quindi farò ripetere l analisi..comunque non ho vinificato coi raspi ma mi è venuto in mente che per l analisi ho prelevato il campione dallo sgrondo della pressa.Potrebbe essere questo?'
30/09/2016, 22:05

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Analisi e grado alcolico 3 possibili errori: Una lettura erronea nel mostimeto Una misurazione sbagliata al laboratorio Un effetto diluizione dovuto ad aggiunta accidentale di acqua Quanti litri hai fatto? Il grado alcolico è stato comunque analizzato dal laboratorio? Che acidità e pH ti ritrovi nel vino? Solitamente la metodica per la misurazione dell'alcol è molto precisa e poco suscettibile a errori strumentali. Se hai degli zuccheri residui come 20-40 g/L dovresti essere in grado di percepirli al palato. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
01/10/2016, 10:16

alex866 Iscritto il: 27/02/2013, 15:25 Messaggi: 162	Re: Analisi e grado alcolico Ciao,era un errore di analisi! Grazie
02/10/2016, 19:31
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