Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
12/09/2013, 13:39
Ah ecco! Si effettivamente era ripartita, imbottigliato a gennaio e aperto verso marzo aveva una punta di frizzante, cosa però che mi sembra sia andata perdendosi col tempo(le ultime bottiglie aperte non frizzavano praticamente più) ed effettivamente, nonostante un sacco di travasi e filtraggi(filtro in tessuto) un po' di fondo resta sempre.. 
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
12/09/2013, 18:07
Questo perchè sia aveva zucchero da svolgere, sia perchè forse ha fatto la malolattica in bottiglia. Come vedi niente di preoccupante.
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
12/09/2013, 19:57
Io personalmente consiglio di utilizzare lieviti selezionati per portare a termine la fermentazione. Se la fermentazione fosse stata svolta in maniera completa a quest'ora avresti un vino di tutto rispetto con quelle analisi 
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
12/09/2013, 20:58
Quindi confermi che sono buone?? 
Ehm...come faccio a capire che la fermentazione è completa? Usando un mostimetro? L'anno scorso non lo avevamo ma quest'anno ne abbiamo preso uno!
Ehm...come faccio a capire che la fermentazione è completa? Usando un mostimetro? L'anno scorso non lo avevamo ma quest'anno ne abbiamo preso uno!
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
12/09/2013, 21:22
superfons ha scritto:Quindi confermi che sono buone??
Ehm...come faccio a capire che la fermentazione è completa? Usando un mostimetro? L'anno scorso non lo avevamo ma quest'anno ne abbiamo preso uno!
Quest'anno che uva avete preso?
Ciao
Dove siete, a Sanremo voi o sbaglio?
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
12/09/2013, 21:29
Esatto!
Abbiamo preso dell'uva sangiovese dalla Toscana! L'idea era quella di prendere qualche uva locale(leggi ormeasco o rossese) ma unanimemente ci è stata sconsigliata poiché "difficile" per dei neofiti come noi!
In futuro, se riusciamo a migliorarci, chissà!
Abbiamo preso dell'uva sangiovese dalla Toscana! L'idea era quella di prendere qualche uva locale(leggi ormeasco o rossese) ma unanimemente ci è stata sconsigliata poiché "difficile" per dei neofiti come noi!
In futuro, se riusciamo a migliorarci, chissà!
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
14/09/2013, 20:19
superfons ha scritto:Quindi confermi che sono buone??
Ehm...come faccio a capire che la fermentazione è completa? Usando un mostimetro? L'anno scorso non lo avevamo ma quest'anno ne abbiamo preso uno!
Dal residuo zuccherino, puoi vederlo con approssimazione con il mostimetro; mentre con precisione delle analisi di laboratorio. Quando il residuo è zero, la fermentazione è completa
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
21/09/2013, 19:48
Ok, martedì abbiamo pigiato, e oggi direi che la fermentazione è partita! Le bucce hanno iniziato a venire a galla e il tutto si sta gonfiando! Secondo voi quanto dobbiamo aspettare prima di torchiare e svinare?? È in questa fase che si può usare il mostimetro??
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
21/09/2013, 20:04
Avete fatto le follature consigliate, almeno tre al giorno?
Se è partita oggi la fermentazione potete svinare e torchiare sabato prossimo, comunque puoi usare il mostimetro in questa fase,
(per seguire la fermentazione), tieni conto che la fermentazione non finirà quando svinate, ma continuerà sicuramente ancora
per un pò....
Ciao
Se è partita oggi la fermentazione potete svinare e torchiare sabato prossimo, comunque puoi usare il mostimetro in questa fase,
(per seguire la fermentazione), tieni conto che la fermentazione non finirà quando svinate, ma continuerà sicuramente ancora
per un pò....
Ciao
Re: Analisi del vino: quando farle e quali??
21/09/2013, 21:05
Grazie per la risposta! Sisi, 2-3 follature al giorno eseguite diligentemente! 
Quanto deve indicare all'incirca il mostimetro per avere l'ok per la svinatura?
Quanto deve indicare all'incirca il mostimetro per avere l'ok per la svinatura?
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