Salve a tutti,
vorrei valutare la possibile tossicità di un vino. Non e' possibile che bevendolo (in modo moderato) alcune persone stiano male, altre si sentano con un cerchio alla testa, ecc...
La percentuale di alcol, l'acidità volatile, l'acidità totale, l'anidride solforosa ed il PH li ho già e sono nella norma.

Se volessi valutare se i parametri chimici basilari rientrano nella media di un vino in commercio cosa dovrei far analizzare?

Grazie

Ciao, le analisi che hai menzionati raccolgono una buona parte dei problemi citati, se ovviamente il vino è stato contaminato con altro lo vedresti da questi valori. Cii sono poi dei limiti legali ai valori di Rame, Ferro e alcol metilico.

Ciao Marco

Ciao Blusnake
oltre alle analisi da te consigliate (Rame, Ferro e alcol metilico) il laboratorio chimico suggerisce anche le ammine biogene e piombo.

Ha senso analizzare anche loro?

grazie

Se vuoi andare in maniera molto dettagliata, certamente.
Ammine biogene tendono a diminuire drammaticamente dopo fermentazione (non credo sia mai stato accertato un rischio per la salute umana, a vino con fermentazione completata)
Piombo non dovresti averne, a meno che non utilizzi materiale inerte contente piombo per la produzione di vino.

Ciao MArco

Il laboratorio chimico campionerebbe quanto riportato nel file allegato.

Che dici?
Il costo e' di 110 €

Non so se ne vale la pena

Io personalmente non lo farei, a meno che non stai investigando per qualche motivo particolare.

A livello commerciale hai necessità di fare alcune di questi analisi in quanto hai dei limiti massimi consentiti per legge, ma non a livello hobbistico.

Ciao Marco