Analisi .....caso recuperabile?

ho circa settecento litri d vino e le analisi non sono delle migliori.... Secondo voi si può recuperare?
Densità 0.994
Titolo alcolometrico volumico ml/100ml 12.5
Titolo alcolometrico volumico totale ml/100ml 12.6
Zuccheri g/l <2
acidità totale in acido tartarico g/l 5.9
pH 3.59
Acidità volatile g/l 0.76
Indice di solfiti <5
Estratto secco totale g/l 29.4
Estratto ridotto g/l 28.5
Acido tartarico g/l 2.42
Acido malico g/l <0.10
Acido lattico g/l 1.83
Indice di polifenoli 57.7
Gradirei volentieri un vostro parere riguardo queste analisi

Sintomi alla degustazione?

Le analisi non mi sembrano tragiche..... Un vino rosso a bassa gradazione ma senza difetti eclatanti! Alla degustazione cosane esce?
Credo che l'unico neo possa essere quello!

Anch'io direi che le analisi non sono male!
Gli zuccheri sono esauriti! La FML è terminata. L'unico neo potrebbe essere la volatile un po' al limite. La sentenza la deve dare la degustazione!

Facci sapere

Alla degustazione non e' male ma e' l acidità volatile k mi fa paura..... Non e' un po' alta?

Tranquillo il vino è a secco la FML l'ha già fatta quindi il rischio che l'acidità volatile aumenti non è alto. Ovviamente
per non farla aumentare devi proteggerlo con un po' di solforosa mi raccomando!

Grazie mille