Analisi anomale

salve a tutti

dopo un mese dalla svinature ho effettuato le analisi dove riscontro dei valori anomali rispetto l'anno precedente

Babo di partenza 21,2 fine fermentazione 0 grado alcolico 14,60%

1-glucosio e fruttosio 2,02 anno precedente 0

2-zuccheri riduttori 3,4 anno precedente 1,4

ho svinato a babo 0 non capisco perchè glucosio-fruttosio 2,02 hanno qualcosa in comune?

a cosa vado incontro devo prendere qualche provvedimento?

L'anno precedente il vino e risultato fenomenale con grado alcolico 14,06

le analisi complete

Allegati

Il mostimetro diminuisce la sua accurezza all'aumentare del grado alcolico nel vino perchè quest'ultimo parametro va ad incidere sulla densità del liquido. Questo è il motivo perchè poi è giusto fare analisi che possono effettivamente evidenziare dele piccole differenze con quanto riportato in altre strumentazioni. Tuttavia il valore di zucchero è molto basso, c'è anche una probabilità che vada a diminuire con il tempo. Tale valore non lo considererei un problema, anzi un vantaggio. Avendo un vino con queste caratteristiche un piccolo residuo, poco percepibile può rendere più piacevole e bevibile un vino da 14 gradi alcool e 5,4 g/l di acidità totale.

Ciao marco

grazie sempre