Salve mi chiamo Luca, sono un giovane laureato in Scienze e tecnologie alimentari. La mia tesi di laurea è stata in microbiologia enologica, in particolare sull'isolamento e la caratterizzazione di batteri lattici, provenienti da alcune regioni dell'italia centro-meridionale. Il mio studio ha riguardato in particolare le specie appartenenti al genere Lactobacillus, da poter impiegare come colture starter nella fermentazione malo-lattica.
Mi piacerebbe intraprendere la carriera da enologo, e vorrei chiedere come si inizia?, ci sono enologi disponibili a cui potermi affiancare per fare un po di esperienza "sul campo" magari nel Lazio?, o anche soltanto per chiedere informazioni utili?
Ringrazio per l'attenzione,un saluto a tutti gli amici del forum!.

Gia' dato un'occhiata qui?
http://professioni.agraria.org
Marco