Re: Aiuto urgente vinificazione
22/09/2016, 13:19
Ciao Marco, visto che la botte di castagno costa meno e la somministrano nuova a differenza di una barrique rigenerata, cosa può conferire al vino? migliora il prodotto? Oppure meglio andare sul rovere e via? ovviamente si sa che è più pregiato il rovere, ma sai, visto che le fanno anche in castagno, un motivo ci sarà??
Re: Aiuto urgente vinificazione
22/09/2016, 22:00
C'èra un periodo in cui andavano molto le botti in castagno, assamblavano il vino dalle botti di castagno con vino affinato in acciaio con lo stesso rovere. Nel castagno i processi di affinamento avvengono piu velocemente sono piu rapidi e di conseguenza il vino va seguito di piu, i tannini sono piu forti e astringenti.
Il castagno lo consiglierei solamente in piccola quantità da poi assemblare con del vino non affinato in legno e compensare così i due profili di vino.
Ciao Marco
Il castagno lo consiglierei solamente in piccola quantità da poi assemblare con del vino non affinato in legno e compensare così i due profili di vino.
Ciao Marco
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