Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare? : Industria enologica

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Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare?

Moderatore: BluSnake

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Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare?

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Cabibbo611 Iscritto il: 04/12/2022, 18:20 Messaggi: 266 Località: Mantova in confine col veneto (VR)	Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare? Problema: ho misurato il mosto con il babo mi da 4 gradi, ho poi provato col rifrattometo e mi da 11% Brix, però se guardo le tabelle di conversione 11 brix corrispondono a 9.45 babo, il mosto è dolce ma quale dei due corrisponde a verità, e quale devo ascoltare per ottenere un vino un po' amabile? N.B. Ho fatto anche le correzioni con la temperatura Grazie in anticipo
19/09/2023, 12:28



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare? Se hai il mosto utilizza il babo. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
20/09/2023, 6:59

Cabibbo611 Iscritto il: 04/12/2022, 18:20 Messaggi: 266 Località: Mantova in confine col veneto (VR)	Re: Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare? OK grazie
20/09/2023, 9:56

leorasta Iscritto il: 06/07/2011, 16:13 Messaggi: 3190 Località: Cureggio (NO) Formazione: laurea in informatica	Re: Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare? Tendenzialmente ormai penso ci sia poco da fidarsi per entrambe le valutazione ma tra le 2 ha ragione Marco, meglio il mostimetro
20/09/2023, 10:29

totemX Iscritto il: 15/01/2022, 18:37 Messaggi: 3	Re: Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare? C'è differenza! Il rifrattometro va usato per misurare gli zuccheri dell'uva e del mosto, quindi solo i primi giorni. Già dopo il terzo giorno non è più affidabile in quanto lo zucchero presente diminuisce ed è mescolato all'alcol! Dalla raccolta ai primi giorni di mosto misura col rifrattometro, poi usa SOLO densimetro. Il rifrattometro non serve più.
03/10/2023, 16:27

Cabibbo611 Iscritto il: 04/12/2022, 18:20 Messaggi: 266 Località: Mantova in confine col veneto (VR)	Re: Aiuto rifrattometro o Babo quale ascoltare? Ok grazie per la risposta esaustiva.
05/10/2023, 22:27
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