aiuto partenza fermentazione in bianco : Industria enologica

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aiuto partenza fermentazione in bianco

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aiuto partenza fermentazione in bianco

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frutteto70 Iscritto il: 01/08/2011, 23:31 Messaggi: 227 Località: caserta Formazione: diploma scuola superiore	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco si aspetto e poi travaso in media un 5 6 giorni??
17/09/2011, 13:37



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3385 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco In media cosa? Travaso o fermentazione? _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
17/09/2011, 17:18

frutteto70 Iscritto il: 01/08/2011, 23:31 Messaggi: 227 Località: caserta Formazione: diploma scuola superiore	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco intendevo durata media fermentazione cmq non ha sgradevoli odori e al palato risulta molto dolce
17/09/2011, 17:31

Flavio Sez. Tartufi Iscritto il: 16/01/2008, 1:19 Messaggi: 6071 Località: Sesto F.no (FI) Formazione: Perito agrario e Dott. in Tut. e Gest. delle Ris. Faunistiche	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco Procurati un mostimetro Babo per controllare l'andamento della fermentazione. _________________ Saluti, Flavio.
18/09/2011, 10:02

frutteto70 Iscritto il: 01/08/2011, 23:31 Messaggi: 227 Località: caserta Formazione: diploma scuola superiore	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco ho acquistato un mostimetro di guyot , mi spieghi come usarlo? devo prendere un campione di mosto e metterlo in un cilindro per poi immergerci lo strumento? o direttamente immergerlo nel contenitore dove il mosto bolle? la misura si effettua con la comparazione del livello del mosto sulla scala graduata? che scala utilizzo? la baume , l'alcol da produzione al litro o lo zucchero in grammi di peso? grazie e scusa per la lungaggine
19/09/2011, 18:11

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3385 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco Devi immergere lo strumento nel cilindro dove è riposto solitamente il mostrimetro e successivamente immergerlo. Non fargli toccare le pareti e inoltre, il mosto deve essere privo di impurezze (vinaccioli, bucce..). Puoi prendere come riferimento gli zuccheri o il grado baumè. Dovresti avere delle tabelle in dotazione per capire a che punto della fermentazione ti trovi. Altrimenti cercale su internet. _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
20/09/2011, 8:45

frutteto70 Iscritto il: 01/08/2011, 23:31 Messaggi: 227 Località: caserta Formazione: diploma scuola superiore	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco allora ho fatto la misura e risulta ancora 2 grammi di zucchero residuo
20/09/2011, 13:23

frutteto70 Iscritto il: 01/08/2011, 23:31 Messaggi: 227 Località: caserta Formazione: diploma scuola superiore	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco come scritto in altri post perchè ho problemi a far partire la fermentazione? anche con dell' uva rossa ho questo problema.... ho usato gia attivante e lievito adesso qualcosa bolle diciamo poco.... mentre il mosto in bottiglia fermenta bene..... è normale che dopo 3 giorni parta la fermentazione ? ancora non è tumultuosa nel tino ho solo notato uno sgradevole aroma di alcool sul cappello delle vinacce che scompare con le follature
25/09/2011, 22:18

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29318 Località: Imperia	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco Potrebbe essere colpa della temperatura in cantina, a me è successo diverse volte, basta alzare la temperatura e portono che è un piacere. _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
25/09/2011, 23:19

frutteto70 Iscritto il: 01/08/2011, 23:31 Messaggi: 227 Località: caserta Formazione: diploma scuola superiore	Re: aiuto partenza fermentazione in bianco sembra corretta.... boh
25/09/2011, 23:27
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