Re: Aiuta scelta uva!
26/07/2015, 19:03
Grazie a tutti per le risposte 
per quanto riguarda la Barbera è quella detta anche olivella, quella con acini ellissoidali.per quanto riguarda le vinificazione dei rossi credo di vinificare insieme le due tipologie, vorrei seguire la tradizione! Comunque grazie a tutti!
per quanto riguarda la Barbera è quella detta anche olivella, quella con acini ellissoidali.per quanto riguarda le vinificazione dei rossi credo di vinificare insieme le due tipologie, vorrei seguire la tradizione! Comunque grazie a tutti!
Re: Aiuta scelta uva!
26/07/2015, 20:18
infatti anche da noi facciamo cosi' sia per tradizione che per risultato finale
e poi bisogna anche vedere che se le quantita' sono minime diventa difficile vinificarle separatamente e conviene pigiarle tutte insieme comunque
per mia esperienza personale ho vinificato uva surmatura di sangiovese con aglianico e malvasia di candia ottenendo un prodotto delizioso che ancora oggi conservo gelosamente in cantina senza bisolfiti e roba chimica...
ed anche piedirosso con aglianico ottenendo lusinghieri risultati
e poi bisogna anche vedere che se le quantita' sono minime diventa difficile vinificarle separatamente e conviene pigiarle tutte insieme comunque
per mia esperienza personale ho vinificato uva surmatura di sangiovese con aglianico e malvasia di candia ottenendo un prodotto delizioso che ancora oggi conservo gelosamente in cantina senza bisolfiti e roba chimica...
ed anche piedirosso con aglianico ottenendo lusinghieri risultati
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