Vorrei conoscere i benefici e doveri per la produzione di birra all'interno di una azienda agricola con annesso agriturismo,
in particolare, se ci sono normative restringenti sugli impianti di produzione,
vorrei produrre birra non con impianti automatici professionali ma in maniera artigiana utilizzando solo pentole sul fuoco e pompe da travaso, tutti (o quasi) strumenti commerciali per uso alimentare.
grazie ai quanti conoscendo direttamente la materia mi potranno aiutare e consigliare.

ciao purtroppo non ti è possibile....

o meglio puoi fare tutta la birra che vuoi in quel modo ma non potrai commercializzarla ai tuoi clienti...

per la produzione e commercializzazione a norma ti servono oltre che i locali a norma asl (ti vengono a fare sopralluogo , come per un comune locale\laboratorio di trasformazione) un impianto a norma (quindi costruito da aziende specializzate) su cui l agenzia delle dogane (utf) ti verrà a installare un contalitri fiscale sigillato in base al quale dovrai pagare l accisa allo stato sui litri prodotti .....

se non hai un budget di almeno 100.000 € a disposizione per il tutto il mio consiglio è di servire ai tuoi clienti birra artigianale acquistata presso altri birrifici, magari della tua zona....di dove sei ? magari posso suggerirti qualcuno

Sicuro?
io non parlo di vendita ma "somministrazione di birra artigianale"
come si gestiscono invece i vini?
appoggiarsi a birrifici che lavorano conto terzi no problem. ne conosco.

se "somministri" birra artigianale e quindi alcool a casa tua o dove vuoi a tuoi amici , conoscenti e parenti , ripeto, ne puoi produrre quanta ne vuoi.... ma in un agriturismo o in qualsiasi altro "esercizio" devi essere a norma....
i motivi sono tanti ma 2 i principali:
1 non pagando l accisa allo stato evadi le tasse......
2 non producendo su un impianto con l autorizzazione dell asl e quindi non a norma se qualcuno si sentisse male con la tua birra rischi grosso....

non parliamone poi se tenti di "venderla".... in italia è piu facile uccidere qualcuno che "toccare" alcool , sigarette e tutti gli altri beni tassati dallo stato ....

sui vini passo la parola a chi è esperto del settore ...
se poi hai bisogno di qualche suggerimento piu specifico sulla birra e sui birrifici della tua zona (che non so però quale sia) a disposizione

ah sul conto terzi valgono le stesse norme attento... devi avere un deposito fiscale e l asl verrà anche li ....