buonasera gente, ho effettuato il 1° travaso il 24/10, con l'aggiunta di 5g/hl di bisolfito, il tutto dopo 15 giorni dalla svinatura,il 2° travaso l'ho effettuerò verso fine novembre, ed aggiungerò 4g/hl di bisolfito, la mia domanda è:quando giorni minimo dovranno passare da questa operazione affinchè si potrebbe iniziare a bere il vino novello?

Quando e se è gradevole al palato

Vino nuovo è diverso da vino novello.


Vino novello = vino fatto con macerazione carbonica

pensavo che il termine avesse lo stesso senso, quindi da quando farò il travaso, con l'aggiunta di bisolfito, non c'è un tempo minimo da far passare?

Nono, sono termini che ingannano perchè si somigliano ma s'intendono cose diverse .

Vino novello è vino dell'anno fatto con la macerazione carbonica e che può essere immesso sul mercato dalla prima settimana di Novembre.

Il vino nuovo è quello fatto nell'anno ma generalmente non è legato alla macerazione carbonica e non può per questo essere chiamato "Novello".


No non c'è un tempo minimo, immagina che il bisolfito viene aggiunto direttamente in imbottigliamento nelle aziende. Poi è vero, sicuramente passa un periodo tra l'imbottigliamento e il consumo a casa. L'importante è omogeneizzarlo bene e poi imbottigliare

Ciao Marco