Re: Aggiunta di zucchero nel mosto
20/10/2014, 19:36
Scusami per l'espressione...degusta il vino con un bicchiere due-tre volte a settimana. Se percepisci aromi sgradevoli non occorre aspettare il tempo desiderato, perchè sarà sicuramente il tempo di procedere con il travaso.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Aggiunta di zucchero nel mosto
27/10/2014, 11:48
1° travaso effettuato, ho preferito togliere il vino dalla faccia ance se la luna non era buona.
Cattivi odori non c'erano e purtroppo non ho le competenze per fare l'analisi sensoriale
comunque su 350 l di vino ho tolto circa 40 l di feccia.
A quando il 2° travaso? Indicativamente ....
Potrebbe Servire ora fare un'analisi del vino?
grazie
Cattivi odori non c'erano e purtroppo non ho le competenze per fare l'analisi sensoriale
comunque su 350 l di vino ho tolto circa 40 l di feccia.
A quando il 2° travaso? Indicativamente ....
Potrebbe Servire ora fare un'analisi del vino?
grazie
Re: Aggiunta di zucchero nel mosto
27/10/2014, 12:33
Si, fare una analisi adesso è molto importante e corretto, così se devi correggerlo lo fai subito.
Prossimo travaso tra tre o quattro settimane.
Ciao
Prossimo travaso tra tre o quattro settimane.
Ciao
Re: Aggiunta di zucchero nel mosto
28/10/2014, 17:59
ok, allora ai primi di Dicembre effettuo il 2° travaso.
Quali analisi devo fare al vino?.... Poi mi date una mano ad interpretarle?
Grazie
Quali analisi devo fare al vino?.... Poi mi date una mano ad interpretarle?
Grazie
Re: Aggiunta di zucchero nel mosto
28/10/2014, 22:40
Ovviamente sì.
Consiglio a tutti di fare le analisi di routine che sono le seguenti:
Acidità totale
Acidità volatile
Solforosa totale
Solforosa libera
pH
Gradi alcool
Zuccheri riduttori nel caso fosse destinato ad essere un vino dolce. A tua discrezione puoi fare anche acido malico e acido lattico per vedere l'evoluzione della malolattica.
Questi ultimi 3 parametri hanno solitamente un costo supplementare dalle altre sopra che ti ho riportato e sono soggettive, nel senso non necessariamente è importante farle per un livello hobbistico.
Ciao Marco
Consiglio a tutti di fare le analisi di routine che sono le seguenti:
Acidità totale
Acidità volatile
Solforosa totale
Solforosa libera
pH
Gradi alcool
Zuccheri riduttori nel caso fosse destinato ad essere un vino dolce. A tua discrezione puoi fare anche acido malico e acido lattico per vedere l'evoluzione della malolattica.
Questi ultimi 3 parametri hanno solitamente un costo supplementare dalle altre sopra che ti ho riportato e sono soggettive, nel senso non necessariamente è importante farle per un livello hobbistico.
Ciao Marco
Re: Aggiunta di zucchero nel mosto
29/10/2014, 12:08
grazie...
ora il piu' e' informarmi dove si possono fare queste analisi.quanto possono costare? E poi conosci qualcuno che le faccia in provincia di Torino?
... altrimenti passo dalla cantina sociale e mi faccio dire da loro.
grazie ancora
ora il piu' e' informarmi dove si possono fare queste analisi.quanto possono costare? E poi conosci qualcuno che le faccia in provincia di Torino?
... altrimenti passo dalla cantina sociale e mi faccio dire da loro.
grazie ancora
Re: Aggiunta di zucchero nel mosto
29/10/2014, 19:44
Cantina sociale sicuramente lo sa, probabilmente le fanno anche da soli. Dovrebbe esserci qualcosa ad Asti, vicino piazza del Palio.
Comunque su internet è possibile che qualche indicazione la trovi.
Ciao Marco
Comunque su internet è possibile che qualche indicazione la trovi.
Ciao Marco
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