aggiunta di metabisolfito : Industria enologica

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aggiunta di metabisolfito

Moderatore: BluSnake

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aggiunta di metabisolfito

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lassst Iscritto il: 29/05/2011, 22:36 Messaggi: 79 Località: sardegna	aggiunta di metabisolfito Amici del forum quest’anno ho deciso di usare il metabisolfito nel mosto perche l’uva era un po’ muffita (non tanto) 5 gr per ettolitro. Ho messo il metabisolfito in una bottiglia di plastica da 2 litri poi la ho riempita di mosto, la ho agitata per sciogliere il tutto ma il mosto ha cambiato colore. È normale questo? Grazie ciao
27/09/2015, 21:42



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: aggiunta di metabisolfito È normale che Quella quantità di metabisolfito su una bottiglia di due litri abbia una colorazione più chiara...è la Reazione tra solforosa e antociani. È una reazione reversibile, non dovresti avere nessun problema. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
27/09/2015, 22:33

liori72 Iscritto il: 15/07/2014, 6:40 Messaggi: 24 Località: Neoneli (OR) Formazione: perito meccanico	Re: aggiunta di metabisolfito io ne avrei messo anche 10 gr/hl visto che l'uva presentava qualche problema
28/09/2015, 16:04
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