Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
21/11/2015, 12:08
sì l'ho mescolato con un bastone 
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
21/11/2015, 16:14
oggi ho filtrato di nuovo con sacco di cotone.
Domattina penso che imbottiglierò circa la metà sia del rosato che del bianco mentre l'altra metà la metterò in damigiane e le spumantizzerrò la prossima primavera, dato che in primavera si dovrebbe fare tutto ciò e la mia è al momento solo una prova.
Per cui per evitare di buttare circa 50 litri di vino in un colpo solo farò due prove.
Poi metà delle bottiglie che usciranno da questa prima prova le sboccherò tra 5 mesi.
Metà di queste le lascerò senza aggiungere zuccheri e l'altra aggiungerò dello zucchero sperando che poi non esplodano!
Oppure lascerò tutto intatto per 12 mesi o più e poi deciderò se aggiungere o meno zucchero.
Domattina penso che imbottiglierò circa la metà sia del rosato che del bianco mentre l'altra metà la metterò in damigiane e le spumantizzerrò la prossima primavera, dato che in primavera si dovrebbe fare tutto ciò e la mia è al momento solo una prova.
Per cui per evitare di buttare circa 50 litri di vino in un colpo solo farò due prove.
Poi metà delle bottiglie che usciranno da questa prima prova le sboccherò tra 5 mesi.
Metà di queste le lascerò senza aggiungere zuccheri e l'altra aggiungerò dello zucchero sperando che poi non esplodano!
Oppure lascerò tutto intatto per 12 mesi o più e poi deciderò se aggiungere o meno zucchero.
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
22/11/2015, 11:47
Non capisco l'ultima affermazione; se non aggiungi lo zucchero non diventa frizzante o perlomeno potrebbe
diventarlo ma leggermente. (ho i miei dubbi in merito)
Se aggiungi la giusta quantità di zucchero e hai le champagnotte come bottiglie, non esplodono.
diventarlo ma leggermente. (ho i miei dubbi in merito)
Se aggiungi la giusta quantità di zucchero e hai le champagnotte come bottiglie, non esplodono.
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
22/11/2015, 23:49
Forse non mi sono espresso bene.
Lo zucchero l'ho già messo, 24g per litro al fine di avere la pressione, io intendo dire (che è il motivo per cui ho aperto questa discussione) che dopo la sboccatura a metà bottiglie non aggiungerò nulla se non vino, all'altra metà dello zucchero, nella speranza che non esplodano visto che qualcuno afferma che la fermentazione continua e mettere zucchero significherebbe aumentare la pressione ulteriormente!
Lo zucchero l'ho già messo, 24g per litro al fine di avere la pressione, io intendo dire (che è il motivo per cui ho aperto questa discussione) che dopo la sboccatura a metà bottiglie non aggiungerò nulla se non vino, all'altra metà dello zucchero, nella speranza che non esplodano visto che qualcuno afferma che la fermentazione continua e mettere zucchero significherebbe aumentare la pressione ulteriormente!
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
23/11/2015, 0:01
Comunque alla fine ho ottenuto 13 bottiglie di rosato, più due per il liquore di dosaggio e 17 di bianco, più due per il dosaggio.
Nel rosato è andato un po' più di zuccherò poichè avevo previsto 14 bottiglie ma evidentemente avevo misurato male, per cui in ogni bottiglia invece di 18g di zucchero ce ne sono 19...è un problema?
Ho messo nei boccioni circa 10 litri di entrambi i vini per spumantizzarli in primavera!
In ogni modo metto qualche foto.
un po' di nutrienti per lievito!
Il lievito attivato!
Mettiamo lo zucchero!
Il risultato finale!
Nel rosato è andato un po' più di zuccherò poichè avevo previsto 14 bottiglie ma evidentemente avevo misurato male, per cui in ogni bottiglia invece di 18g di zucchero ce ne sono 19...è un problema?
Ho messo nei boccioni circa 10 litri di entrambi i vini per spumantizzarli in primavera!
In ogni modo metto qualche foto.
un po' di nutrienti per lievito!
Il lievito attivato!
Mettiamo lo zucchero!
Il risultato finale!
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
23/11/2015, 11:16
Facci poi sapere!
Va sempre bene fare esperimenti, secondo me comunque se lo lasci li' per un annetto sulle fecce invece che solo 5 mesi ti viene ancora meglio
Va sempre bene fare esperimenti, secondo me comunque se lo lasci li' per un annetto sulle fecce invece che solo 5 mesi ti viene ancora meglio
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
24/11/2015, 21:22
domanda stupida, ma dovrei notare delle bollicine nelle bottiglie dato che dovrebbe esserci una rifermentazione in atto?
Come mi accorgo che sta rifermentando?
Come mi accorgo che sta rifermentando?
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
24/11/2015, 21:29
Te ne accorgi dopo qualche giorno, quando le ruoti e mescoli il tutto, "remuage", ci sono le bollicine che
salgono.
Ciao
salgono.
Ciao
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
24/11/2015, 21:30
Ultima cosa, ma le capsule secondo te non esplodono? 
io metto i tappi da champagne con le gabbiette...
Ciao
io metto i tappi da champagne con le gabbiette...
Ciao
Re: Mettere o non mettere metabisolfito e quanto metterne?
25/11/2015, 0:46
per fare la sboccatura vanno messi i tappi a corona!
il remuage non va fatto due tre mesi prima della sboccatura?
il remuage non va fatto due tre mesi prima della sboccatura?
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.