Ho chiesto l'analisi del vino rosso prodotto quest'anno ed è risultato quanto segue:
- Grado alcolico: 14,5
- Acidità totale: 8,5

Vorrei sapere se il grado di acidità è accettabile, oppure troppo elevato, ed in tal caso come intervenire.

Grazie...
Andrea

Potrebbe anche andare bene, al gusto com'è? Comunque se non ha ancora fatto la malolattica calerà.
Intervenire per abbassarlo si può ma di solito non è consigliato

E' abbastanza alta per un vino rosso, tenderà a diminuire; con molta probabilità dovrai abbassarla ma forse conviene farlo dopo i freddi invernali qualora in bocca risultasse troppo acido. Adesso come si presenta al palato?

Mi stupisce il fatto che non hanno annesso le altre analisi altrettanto importanti per valutare il vino