70 litri ogni quintale di uva ? : Industria enologica

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70 litri ogni quintale di uva ?

Moderatore: BluSnake

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70 litri ogni quintale di uva ?

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Artuso Iscritto il: 01/08/2018, 16:56 Messaggi: 6	70 litri ogni quintale di uva ? Leggo che da ogni quintale di uva viene fuori circa il 70 - 75 % di mosto ma io non ho mai raggiunto queste percentuali, voi ? Ad esempio quest'anno (uva nerello) anche torchiando abbastanza "spinto" (dopo una settimana di macerazione) ho ricavato "solo" 170 litri di mosto su 280 kg di uva, non è decisamente poco ?
29/09/2018, 16:10



baroreddu Iscritto il: 06/02/2012, 17:30 Messaggi: 772 Località: provincia di sassari	Re: 70 litri ogni quintale di uva ? la resa è determinata da diversi fattori, territorio e cultivar prima di tutto. posso dirti soltanto che lavorando il mio cannonau ho rese che variano dal 60% al 65% mentre con il vermentino ho delle rese che arrivano anche al 75%
29/09/2018, 22:22

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: 70 litri ogni quintale di uva ? Ciao, io quest'anno dal trebbiano bianco sono a 65% e sangiovese a 75% _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
30/09/2018, 10:28

Agroverdure Iscritto il: 21/06/2014, 15:04 Messaggi: 26 Località: Caserta	Re: 70 litri ogni quintale di uva ? Io con il Fiano bianco sono a poco meno del 70%
01/10/2018, 8:01

leorasta Iscritto il: 06/07/2011, 16:13 Messaggi: 3186 Località: Cureggio (NO) Formazione: laurea in informatica	Re: 70 litri ogni quintale di uva ? Di solito sto sul 65% anche io
01/10/2018, 11:27

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: 70 litri ogni quintale di uva ? Molto dipende da quanto dalla maturazione dell'uva e dalle pressioni di esercizio della pressa. Inoltre le rese in una produzione a vino finito di vino hobbistica sono piu basse perchè le perdite dovute a filtrazione sono più alte. CIao MArco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
01/10/2018, 22:10
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