1* travaso, fine fermentazione lenta o a gennaio?!?!
26/09/2013, 0:22
Ciao ragazzi... Dovrei vendemmia re uva rossa il 2.ottobre e svitare il 15 dello stesso mese.... Mi consigliate di fare il primo travaso all. Aria dopo circa una mese dalla svintura e la conseguente messa a dimore del vino in botti di acciaio oppure di attendere l. Arrivo del freddo invernale dicembre/gennaio????
Grazie mille
Grazie mille
Re: 1* travaso, fine fermentazione lenta o a gennaio?!?!
26/09/2013, 0:38
Io di solito faccio un solo travaso a fine gennaio, molti a fine gennaio ne hanno già fatti tre, ricordati che il vino meno aria prende e meglio é.
Se poi fai un travaso in assenza di aria potresti fare uno a fine dicembre e uno fine marzo, dove potresti cogliere anche l'occasione di imbottigliare.
In ogni caso bisogna sempre vedere che tipo di uva è che tipo di prodotto finale vuoi ottenere, potrebbe essere che la tua uva produca molti residui e tanto più se sono poco odorosi.
Se poi fai un travaso in assenza di aria potresti fare uno a fine dicembre e uno fine marzo, dove potresti cogliere anche l'occasione di imbottigliare.
In ogni caso bisogna sempre vedere che tipo di uva è che tipo di prodotto finale vuoi ottenere, potrebbe essere che la tua uva produca molti residui e tanto più se sono poco odorosi.
Re: 1* travaso, fine fermentazione lenta o a gennaio?!?!
26/09/2013, 7:19
Ti consiglio di farlo dopo un mese dalla svinatura, perchè dopo la svinatura c'è ancora molta feccia in sospensione che successivamente tende a depositarsi sul fondo. Il travaso è importante per rimuovere l'altra grande parte di feccia che potrebbe portarti a composti di ridotto nel vino.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: 1* travaso, fine fermentazione lenta o a gennaio?!?!
26/09/2013, 9:59
Grazie Marco..... Ma mi consigli di eseguirlo all. Aria il primo travaso dopo un mese dalla svintura?
Re: 1* travaso, fine fermentazione lenta o a gennaio?!?!
26/09/2013, 14:13
alemusu ha scritto:Grazie Marco..... Ma mi consigli di eseguirlo all. Aria il primo travaso dopo un mese dalla svintura?
Va dal gusto e odori, se ha preso forti odori dalla feccia, all'aria, altrimenti meno aria prende e meglio è...
Ciao
Re: 1* travaso, fine fermentazione lenta o a gennaio?!?!
26/09/2013, 22:03
Generalmente il primo è meglio farlo all'aria, hai sicuramente molta feccia, comunque tieni in considerazione il consiglio di Jean.
Ciao Marco
Ciao Marco
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