Salve a tutti; sono nuovo del forum, avrei intenzione di avviare un'attività di trasformazione di prodotti agricoli finalizzata alla produzione di conserve vegetali (marmellate, confetture, creme spalmabili, ecc.).
Vorrei - se possibile- avere il vostro parere circa l'utilizzo (raccolta e successiva trasformazione) di prodotti spontanei (ad esempio more di rovo, mirto, asparagi, ecc.).
Nello specifico vorrei sapere se la raccolta e la lavorazione dello "spontaneo" soggiacia a qualche specifica normativa.
Grazie
Salvatore

Sei un agricoltore ?

Attualmente no, ma conto di esserlo a breve.

non saprei risponderti. Però al servizio di igiene degli alimenti della tua Asl ti sapranno dare una risposta.
Certo si tratta di materia prima non certificabile.
Facci sapere che risposta ti danno, così sarà utile anche per altri
ciao