Spremuta di arance, conservazione
23/01/2013, 11:16
Ciao , quest'anno ho a disposizione una grande quantità di arance , dopo averne utilizzate parecchie per marmellate mi piacerebbe provare a spremerle e conservarne il succo in bottiglietti per succhi. Volevo sapere se per la conservazione sia sufficiente il bagno maria oppure se vi siano successivamente problemi di ossidazione.
Grazie
Grazie
Re: Spremuta di arance, conservazione
25/01/2013, 23:26
la vitamina C contenuta nelle arance protegge da reazioni di ossidazione, ma la stessa vitamina ne paga le spese. Inoltre è una vitamina termolabile, per cui dopo il trattamento termico non ne resta traccia.
Però puoi fare una prova per testare conservabilità e sapore, facci sapere.
ciao
Però puoi fare una prova per testare conservabilità e sapore, facci sapere.
ciao
Re: Spremuta di arance, conservazione
08/05/2013, 4:14
se invece si congela?
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