salsa di pepe
13/07/2014, 15:17
Salve, ho piantato un bel po di pepe dolce a maggio, e per i primi di settembre vorrei fare un bel po di pepe a salsa per poi essere conservato e usato per i salumi tipo salsiccia calabrese.
Potreste indicarmi com'è il procedimento??
Grazie in anticipo.
Potreste indicarmi com'è il procedimento??
Grazie in anticipo.
Re: salsa di pepe
04/10/2014, 14:27
Schiacciare grossolanamente il pepe nero.
Mettere sul fuoco un tegame con burro e quando questo inizia a sciogliersi, aggiungere la farina e lasciarla tostare per un minuto.
Unire, poi, la panna e mescolare.
Aggiungere il pepe e lasciare addensare a fuoco basso, continuando a mescolare.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Mettere sul fuoco un tegame con burro e quando questo inizia a sciogliersi, aggiungere la farina e lasciarla tostare per un minuto.
Unire, poi, la panna e mescolare.
Aggiungere il pepe e lasciare addensare a fuoco basso, continuando a mescolare.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
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