Prevedere la schiuma...!

Buongiorno a tutti!
Sono alla ricerca di un metodo per misurare o prevedere la quanta schiuma verrà prodotta durante la produzione di un succo di frutta con acqua frizzante (lo so che fa un po' schifo l'idea, ma ai crucchi piace tanto ).

Ho provato a chiedere a colleghi di altre aziende, ma i metodi sono tra i più vari, e tutti molto "artigianali" (della serie: imbottigliare, agitare, e vedere se esplode all'apertura). Non ho trovato niente di standard!

Nelle vostre menti (o vostri libri ) c'è qualche metodo più consono? Il problema è naturalmente il fatto che se una materia prima è troppo schiumogena non si riesce a pompare il liquido/riempire le bottiglie dopo il gassaggio.

Ogni consiglio sarà preziosissimo!
Saluti!
AC

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