mi hanno ragalato un secchione di olive. quelle perfettamente integre le ho messe in salamoia a lunga durata. per quelle meno integre ho provato a fare una conservazione diversa dal solito. le ho incise con tre quattro tagli, le ho messe in salamoia fredda e cambiato la salamoia tutti i giorni per 5 giorni. oggi faccio una salamoia bollente, la verso sulle olive e chiudo il barattolo. queste sarebbero da consumare subito. speriamo bene.
gli altri anni facevo una lavorazione diversa. incidevo le olive e le mettevo sotto sale per 4-5 giorni poi in acqua per due giorni ed infine le condivo con un battuto di aglio e prezzemolo soffritto in abbondante olio. buonissime ma un po "lipidiche"
Ora sono sotto sale integre..ti saprò dire se il metodo è buono!! Ehi..guarda che è un pezzettino che non ci vieni a salurare..di là!! 