metodi di conservazione

Ciao a tutti,
come avete potuto notare il tempo che riesco a dedicare a questa sezione è molto limitato, per questo chiedo il vostro aiuto.

Sarebbe interessante mettere a disposizione di tutti del materiale per far conoscere di più il mondo della trasformazione.
Siccome siete tutti preparati e siccome non mi piace passare per IL professore lascio a voi la parola.
Possiamo iniziare con una discussione sui metodi di trasformazione quanti ne conoscete? qual è il principio su cui si basano? come applicarli e vari trucchi per una buona riuscita?
Non vuole essere una prova con voto finale, semplicemente uno strumento a disposizione di chi ne sa di meno.

Se non vi dovesse piacere l'idea posso eliminare questa discussione (o trasformarla in qualcosa di più didattico), ma intanto possiamo provarci.

ciao
Michele

Congelamento
Qui trovate un po' di consigli e pratiche per congelare in modo corretto:
http://www.rivistadiagraria.org/riviste ... &cat_id=29
Marco