Re: Le mie prove di essiccazione
08/08/2012, 20:07
Dopo due giorni di essiccazione ho deciso di togliere le albicocche. Non voglio diventino troppo secche.
Ecco la foto.
Il gusto è buono e sono ancora un po' morbide.
Voglio fare una prova, le metterò in un vaso di vetro sigillato. Lo riaprirò tra un mese.
Ecco la foto.
Il gusto è buono e sono ancora un po' morbide.
Voglio fare una prova, le metterò in un vaso di vetro sigillato. Lo riaprirò tra un mese.
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Re: Le mie prove di essiccazione
08/08/2012, 20:28
Oggi ho provato anche con le mele. Forse le ho tagliate troppo sottili (circa 4 mm). Con queste ci vuole molto meno tempo per essicazione (circa 12 ore). In foto dopo 6 ore circa.
Ciao,
Marco
Ciao,
Marco
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Re: Le mie prove di essiccazione
08/08/2012, 21:11
ma quando poi le utilizzerai,bisognerà farle rinvenire nell'acqua? come si fa per i funghi secchi?
Re: Le mie prove di essiccazione
08/08/2012, 21:20
No, si mangiano così. Essiccare le mele a fette è un'antica usanza trentina. Le chiamano persecche.
Ciao,
Marco
Ciao,
Marco
Re: Le mie prove di essiccazione
10/08/2012, 15:08
La prova con le mele a fette è andata benissimo. Le persecche sono molto buone. Sicuramente da rifare, specie in autunno, quando si raccolgono le golden.
Ho fatta una nuovo infornata con le albicocche. Le ho trovate a un prezzo decente, e belle mature e gustose.
Purtroppo il risultato mi è sembrato inferiore alla prova fatta con albicocche non troppo mature.
Il colore è più scuro e il sapre inferiore alle altre.
Le mele le ho mangiate e fatte provare in famiglia. Le albicocche sono in vaso.
Ciao,
Marco
Ho fatta una nuovo infornata con le albicocche. Le ho trovate a un prezzo decente, e belle mature e gustose.
Purtroppo il risultato mi è sembrato inferiore alla prova fatta con albicocche non troppo mature.
Il colore è più scuro e il sapre inferiore alle altre.
Le mele le ho mangiate e fatte provare in famiglia. Le albicocche sono in vaso.
Ciao,
Marco
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Re: Le mie prove di essiccazione
10/08/2012, 15:43
Quindi alla fine le hai messe in un vaso di vetro per conservarle?
Re: Le mie prove di essiccazione
10/08/2012, 17:38
Si, in vasi di vetro. Penso andrebbe meglio in sacchetti sottovuoto.
Ciao,
Marco
Ciao,
Marco
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Re: Le mie prove di essiccazione
10/08/2012, 17:40
la seconda infornata è venuta esteticamente meno bella....quindi secondo te incide molto anche la qualità del prodotto? 
Re: Le mie prove di essiccazione
10/08/2012, 17:46
ho avuto questa impressione. Ma le caratteristiche delle albicocche da essiccare, rispetto a quelle da mangiare direttamente, sembrerebbero diverse (meglio se un po' più acerbe). Ma devo fare altre prove.
Ciao,
Marco
Ciao,
Marco
Re: Le mie prove di essiccazione
10/08/2012, 17:48
acerbe? avrei detto che se ben mature sarebbero diventate più gustose....
nelle istruzioni elenca le more come frutti adatti all'essiccazione?
nelle istruzioni elenca le more come frutti adatti all'essiccazione?
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