help pastorizzazione

ciao a tutti, sto facendo la salsa di pomodoro e sono arrivata al punto di sterilizzare i barattoli pieni. Ma aimè mi sono accorta che ho ancora bottiglie da far bollire e.........MI MANCANO LE PENTOLE!!!!!!!!! Visto che bisogna poi lasciare raffreddare i barattoli nella loro acqua per un giorno non posso utilizzare quelle piene. Posso farle bollire domani le altre? Non so che fare aiutatemi!!!!!!!!!
Grazie a tutti
Sabrina

hai concentrato la salsa?
cioè, l'hai trattata termicamente? oppure è cruda?
Se hai invasettato e tappato la salsa ancora bollente non ci sono problemi.
ciao
Michele

ciao, grazie per la risposta. ho fatto cuocere i pomodori prima di passarli ma poi........ho fatto l'errore di far raffreddare la salsa prima di invasare. Così, stamattina le bottiglie in attesa di pastorizzazione, avevano per metà liquido giallognolo con la salsa che galleggiava Io ho versato tutto in pentola, fatta bollire la salsa e, bollente, imbottigliata nuovamente e fatte ripastorizzare. Quelle invece fatte già pastorizzare ieri, qualcuna c'era la separazione liquido-salsa e in qualcuna no. Come mi regolo ora?
Dopo tutto quel lavoro....
grazie tante
sabrina

ciao Sabrina,
la separazione dell'acqua di vegetazione è normale. Vuol dire che hai concentrato poco. Avresti potuto approfittare per concentrare ancora di più eliminandola ma va bene come hai fatto
ciao

grazie tante michele, ora sono più tranquilla
ciao
sabrina

beh, però a distanza non si riesce a dare certezze dal punto di vista microbiologico. Ho soltanto espresso un parere sulla separazione dell'acqua e sulla "sterilizzazione" posticipata, niente di più
ciao
Michele