essiccazione fichi

Ok grazie!

Per me, sì, è lo stesso. Magari un pochino pochino indietro

Orf ha scritto:Ciao amici, vorrei provare ad essiccare dei fichi, ma ho un dubbio riguardante il momento della raccolta: per utilizzarli a tal fine, il momento ideale per la raccolta è uguale a quello per il consumo fresco o è bene raccoglierli qualche giorno in anticipo?
Spero che qualcuno mi sappia aiutare

Anche se un pò in ritardo rispondo dato che mi cimento nell'essiccazione dei fichi ogni anno, ma con un essiccatore semi professionale, molto più comodo e pratico di qualsiasi altro mezzo. I fichi vanno essiccati quando sono maturi, come se dovessi mangiarli ad una temperatura massima di 60 gradi, mai superare questa temperatura perchè vengono distrutti i nutrienti. Per un'essiccazione ottimale tagliali in 4 parti come in questa foto riponili nel cestello dell'essiccatore per 48/60 ore. Per conservarli basta un semplice barattolo di vetro.

Orf ha scritto:Ciao amici, vorrei provare ad essiccare dei fichi, ma ho un dubbio riguardante il momento della raccolta: per utilizzarli a tal fine, il momento ideale per la raccolta è uguale a quello per il consumo fresco o è bene raccoglierli qualche giorno in anticipo?
Spero che qualcuno mi sappia aiutare

Dipende cosa ci devi fare.
Se vuoi seccarli per mangiarli ti conviene tagliarli a metà come ti hanno già consigliato.
Se produci una certa quantità per venderli devi essiccarli interi.Io produco circa 10 quintali all'anno e li raccolgo quando sono già un pò secchi. Prima raccolgo quelli a terra, poi scuoto l'albero e raccolgo i nuovi. Questo tipo di raccolta va effettuato ogni tot giorni onde evitare che se li mangiano i cinghiali. Quest'anno stiamo raccogliendo anche quelli meno maturi perchè gli uccelli stanno facendo strage. I temporali di fine luglio hanno fatto gonfiare i fichi a dismisura e ora sono enormi.
Quindi, dopo averli raccolti li porto a casa e li sistemo sulle reti per una essiccazione totale.
E' un lavoro duro e bisogna stare anche sempre attenti alle condizioni del tempo, perchè anche un breve rovescio di pioggia potrebbe compromettere l'essiccazione.