Ciao,
mi sono costruito un essiccatore solare con un funzionamento simile a questo http://www.ortosulterrazzo.it/shop/img/ ... a_elio.gif per provare ad essiccare i pomodori.
Ho già fatto due prove, ma ho un problema, allora i primi che ho seccato ho seguito la procedura che ho trovato scritta un po' da per tutto, ossia tagliarli a metà, mettere sopra del sale grosso e poi metterli al sole. Sono venuti bene, poi li ho sbollentati in acqua e aceto e messi sott'olio, il problema è che quando sono andato ad assaggiarli erano immangiabili, salati da matti!

Allora l'altro giorno ho provato ad essiccarne altri senza usare il sale, però sono diventati neri, non capisco se è una specie di muffa, oppure se è che si sono bruciati perché ho lasciato l'essiccatore chiuso al sole e all'interno ho un termometro che arriva a 50° ed è andato a fondo scala, chissà quanti gradi c'erano...


Quindi volevo sapere, il sale è proprio necessario per contenere muffe o cose del genere, oppure se ne può fare a meno? Se è necessario, esiste un metodo per lavarlo via poi?

secondo me il sale è essenziale.
Il sale aiuta a perdere l' acqua e disidratare il pomodoro, la percentuale di umidità è fondamentale per un buon risultato.
L'umidità della notte, una pioggia o il tempo troppo umido possono compromettere il risultato.

Se sono troppo salati mangia una fetta di pane e bevi un bicchiere di lambusco in più

Capito, grazie
Magari provo a metterne giusto un po', forse l'altra volta ne ho messo troppo... diciamo che per i miei gusti sono veramente salati, poi io non amo particolarmente il sale, quando i miei genitori assaggiano quello che preparo in cucina dicono sempre che è insipido per loro

ciao Luca,
l'essiccazione non prevede l'uso del sale, ma soltanto l'uso di aria secca... a meno che tu non voglia fare pomodori sotto sale
La temperatura è importante, ma anche l'umidità dell'aria fa la sua parte. Se è umido non riesci ad essiccare completamente il prodotto al punto di stabilizzarlo.
Si, si tratta di muffe. Io non ho mai usato un essiccatore solare, ti posso dire che con quello elettrico, alle mie latitudini e a 850 m slm ho avuto anch'io qualche problemino con le muffe. Ma la maggior parte è andata a buon fine.
ciao
Michele