miche75 ha scritto:
In fondo si tratta di prodotti già stressati termicamente che 1/2 h in più di alte T°C non crea ulteriore (e cmq trascurabile) diminuzione dei valori nutrizionali.
Ma si risparmia in termini di risorse: gas/elettricità e tempo
Io la pastorizzazione la faccio a costo zero. Metto la marmellata appena tolta dal fuoco nei barattoli lavati e fatti asciugare nel forno assieme alle capsule dopo di che avvolgo tutti i barattoli con delle coperte. Il giorno dopo sono ancora caldi. Non ho una spiegazione per il capovolgimento dei barattoli una volta riempiti ma di sicuro non serve per fare il vuoto, che si crea comunque con il raffreddamento.
Ciao,
Romeo.
