Conservazione degli alimenti in lattine

Buongiorno a tutti, avevo una curiosità da soddisfare,
come avviene il processo di conservazione di un alimento
in lattina?
Per esempio una normale lattina di quelle che si trovano
nei supermercati contenenti lenticchie, cannellini ecc
Dove sull'etichetta si legge:
- sale, lenticchie, acqua, antiossidante: acido ascorbico, aroma naturale,
stabilizzante : cloruro di calcio.

Mi chiedevo come avviene il processo che porta all'inscatolamento
del prodotto. Prima passaggio che mi viene in mento, ed è ovvio,
lavaggio del prodotto. Poi...

Grazie

ciao Leopold,
intuisco che non hai mai fatto conserve!! e non hai mai cucinato legumi!!
Ti consiglio una ricerca online di ricette che ti interessano, ne usciranno a iosa!
ciao