Salve a tutti! Vorrei sottoporvi un quesito. IN generale mi piace conservare le verdure al naturale con questo procedimento: cottura in acqua salata, invasettamento, sterilizzazione dei vasetti. Ho trovato in Internet delle ricette che saltano la prima fase, ossia mettono le verdure crude dei vasetti e poi sterilizzare il tutto a bagnomaria... Vorrei provare questo secondo metodo, qualcuno ne sa qualcosa? Avete consigli da darmi?? Grazie!!!

ciao....io al contrario delle tecniche piu in uso...ho sempre fatto il passato di pomodoro a crudo... cioè dopo aver ottenuto il succo...viene imbottigliato a crudo....e poi bollito....e si è sempre mantenuto...per un anno e mezzo due anni...non ho mai messo sale....è davvero naturale al centoxcento......ho un amico che usa lo stesso procedimento per il succo d'arancia......spreme le arance imbottiglia e bolle......non so pero' se questa tecnica sia utlizzabile per le verdure in foglia

Ciao, col pomoidoro anche io faccio così, però il mio dubbio è proprio quello sulle verdure... Ho risolto, per il momento facendo una cottura molto leggera, in questo caso si trattava di zucchine...

guarda davvero non lo so con le verdure...se si tratta di fagioli,ceci credo non ci siano problemi....il porblema si pone con le foglie credo